Futuro e Ristorazione

Futuro e Ristorazione

Futuro e Ristorazione è il vertice annuale sulle innovazioni nella ristorazione dalla tecnologia alla filiera agroalimentare,
dedicato esclusivamente a ristoratori e chef.

il 1 Aprile 2019 si è tenuta la prima edizione
presso l' Agribirrificio Villa Chazil UD

Registrati all'edizione 2020

L'evento è costruito su misura per poter assaggiare i migliori ingredienti dalle mani dei produttori e ottenere informazioni pratiche e di valore da applicare immediatamente al proprio locale: il tutto in poche ore ricche ed intense.

Vieni a conoscere di persona i produttori
a confrontarti e ad assaggiare
le loro primizie

Impara come comunicare al meglio
con i tuoi clienti e a
valorizzare ingredienti e piatti

Scopri come la tecnologia
può aiutarti ad acquisire più clienti,
ridurre i costi e migliorare
la gestione del tuo ristorante

Scopri i trend, le novità del settore
e come rispondere alle nuove
esigenze alimentari dei clienti

Partecipa

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scopri gli ospiti, i produttori e l'atmosfera di questa magnifica giornata.

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Gli Ospiti 2019

Programma Lunedì 1 Aprile 2019

  •  11:30-12:30 – Brunch Artigianale - Piatti con prodotti 100% artigianali e del territorio, e una sorpresa per i ristoratori
  •  11:30-17:30 – Accesso al Forum dei Produttori - Degustazione e contatto diretto con la selezione dei migliori produttori 2019 di Soplaya
  •  14:00-14:20 – Rivoluziona la tua carta dei vini - Le novità e i trend del 2019 tra piccole cantine e biodiversità Giuseppe Toso, Rodolfo Rizzi e Maurizio Potocnik
  •  14:20-14:35 – Panel: Come differenziarti e aumentare il prezzo dei tuoi piatti - trasformando i tuoi camerieri in venditori professionisti e valorizzando gli ingredienti nel tuo menù Gianna Buongiorno
  •  14:35-14:50 – L'analisi sensoriale e le forniture - Utilizzare tutti i 5 sensi per analizzare i prodotti agroalimentari Pietro Aloisio
  •  14:50-15:05 – La normativa allergeni come strumento di marketing - Raggiungere un mercato da 10 milioni di clienti con la semplicità di un click Gianluca Perna
  •  15:05-15:25 – Panel: I vantaggi pratici delle nuove tecniche di cottura - Dal risparmio a una migliore pianificazione Marco Loriga e Alessandro Sensidoni
  •  15:25-15:45 – Come raddoppiare la marginalità dei piatti di carne - Consigli pratici sulla selezione dei tagli e dei fornitori Federico Mariutti e Davide Rebbelato
  •  15:45-16:00 – La cucina vegana - Come inserire piatti per vegani o vegetariani nel menù senza scadere nel banale Davide Larise
  •  16:00-16:20 – Acquisire clienti online per il tuo ristorante è impossibile… se non sai come farlo - Trucchi pratici da applicare da domani per creare un flusso costante di nuovi clienti Federico Vitiello
  •  16:20-16:40 – Le Novità Soplaya 2019 - Nuove funzionalità, strumenti e servizi con cui potrai risparmiare migliaia di euro all’anno sulle forniture Mauro Germani
  •  16:40-17:00 – Degustazione del Mosto di Birra Agricola
  •  18:00 – Saluti e Auguri

Una location meravigliosa

Futuro e Ristorazione si terrà nella location esclusiva
dell'AgriBirrificio Villa Chazil
in Via Vittorio Veneto, 89/C, 33050 Nespoledo UD
(vicino Codroipo)
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Perché Futuro e Ristorazione?

Negli ultimi anni, il contesto in cui la ristorazione opera si è stravolto completamente, principalmente per tre fattori:

I clienti non vogliono più andare semplicemente a “mangiare fuori”, bensì ricercano un'esperienza, che si declina in decine di aspetti, dall'identità del locale alla ricerca di piatti e prodotti particolari. Sono sempre più consapevoli di ciò che mangiano e cercano nel ristorante una risposta a diete, intolleranze e allergie, così come alla volontà di provare dei prodotti nuovi, preferibilmente genuini e sani, biologici o di nicchia.

La variabilità dei coperti è un tema sempre più sentito, e la necessità di fare meno magazzino per permettersi di cambiare menù più rapidamente, avere sempre merce fresca, non immobilizzare cassa o banalmente non occupare spazio è ormai una realtà trasversale nella ristorazione.

Fare ristorazione oggi non è più preparare da mangiare e aspettare che entrino i clienti, bensì significa dividersi tra decine di attività: redigere un menù completo che sia attento alle esigenze dei clienti, promuoversi su facebook, rispondere coerentemente ai commenti su TripAdvisor, gestire la fatturazione elettronica, costruire la propria identità differenziante, variare il menù spesso durante l'anno, approcciarsi a piattaforme di consegna a domicilio dei piatti, seguire le nuove normative, intercettare le nuove abitudini alimentari… il tempo da dedicare alle singole attività è sempre meno.

Siamo fermamente convinti che la tecnologia, l’innovazione e il cambio radicale nella filiera agroalimentare che sta avvenendo siano armi molto potenti che, utilizzate nelle nostre attività quotidiane in ristorante, permettono di risolvere questi problemi.

Per questo abbiamo deciso di costruire un evento incentrato su questi temi ed affiancarlo a una degustazione dei migliori prodotti del territorio in modo da confrontandosi piacevolmente tra chi il settore lo vive da protagonista, tutti i giorni, e capire insieme quali sono stati i cambiamenti del settore negli ultimi anni e quali saranno le prossime sfide.

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Parlano di Futuro e Ristorazione

Non è mai troppo presto !

Chi ha ideato Futuro e Ristorazione ?

Soplaya
Il mercato digitale dove ristoratori e chef acquistano i migliori ingredienti dal produttore in un click.
In solo due anni ha aiutato oltre 500 ristoranti, hotel, bar e agriturismi a semplificare il processo di acquisto.

Futuro e Ristorazione nasce da oltre 3 anni di lavoro per rinnovare il processo di approvvigionamento da parte di SOPLAYA e punta a ricostruire la relazione fondamentale tra produttori e ristoratori e offrire un punto di riferimento per le innovazioni e i trend del settore, dalla tecnologia alla filiera agroalimentare.

Grazie a questo evento vogliamo dare una risposta pratica al network di oltre 3000 ristoratori, chef e appassionati di filiera agroalimentare che seguono e collaborano con SOPLAYA. Soplaya

l'evento è supportato e promosso da:

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